Lebenshilfe Bamberg es una institución alemana que ayuda a las personas con discapacidad a encontrar oportunidades laborales en sus talleres. Al ofrecer una amplia gama de puestos —entre los que se incluyen el montaje de piezas metálicas, el procesamiento de plásticos, el mantenimiento de bicicletas, el embalaje y las tareas de limpieza—, sus empleados disponen de numerosas opciones para elegir el trabajo que mejor se adapte a sus habilidades e intereses. Una cuestión que siempre ha estado presente para Lebenshilfe Bamberg era la creación de puestos en sectores que ofrecieran flujos de trabajo estables. Era importante mantener a sus empleados en activo e intentar eliminar las condiciones que cambian rápidamente, algo que supone un reto para muchas personas en el mercado laboral actual. Cuando Patrick Mittelberger sugirió suministrar café tostado como una iniciativa que tendría una demanda inagotable y proporcionaría un buen entorno de trabajo a los empleados de Lebenshilfe Bamberg, nació la marca de café tostado Adesse.
Desde 2012, Patrick Mittelberger y los empleados de Lebenshilfe Bamberg tuestan café bajo la marca Adesse en el taller RehaWe de Bamberg (Alemania), lo que ofrece buenas oportunidades profesionales y un excelente servicio al cliente a todas las personas implicadas. La palabra «Adesse» tiene origen latino y significa «ayudar, asistir, estar presente», un nombre de marca perfecto para un café tostado a la perfección. Al optar por tostar el café mediante el método tradicional de tambor de conducción, Patrick Mittelberger se puso en contacto con Coffee-Tech Engineering para que le ayudaran con su marca. Dada la importancia que concedían a la seguridad de sus empleados y a un proceso de tueste sencillo y que no requiriera supervisión, Coffee-Tech Engineering disponía del tostador perfecto para satisfacer sus necesidades. El tostador Solar Shop fue diseñado precisamente para estos parámetros. Idealmente, el diseño tenía como objetivo ayudar a los baristas atareados en el entorno de una cafetería, de modo que no tuvieran que supervisar el tostador durante todo el proceso de tueste, lo que les permitía disponer de más tiempo para atender las necesidades de sus clientes. Dadas las circunstancias expuestas por Patrick, el Solar demostró ser una ventaja para muchos otros, además de para los baristas atareados.
Desde el pesaje del café en grano hasta la configuración de los parámetros de tueste especificados, pasando por el tueste, el control de calidad y el envasado, los empleados de Lebenshilfe Bamberg pudieron producir sin dificultad y de forma autónoma un flujo constante de café deliciosamente tostado, manteniendo al mismo tiempo la calidad y la seguridad. El Solar Shop Roaster se adaptóa la perfección a las necesidades de Adesse y de sus tostadores. Gracias a los resultados reproducibles de forma constante del Solar Shop Roaster, a su diseño compacto y a la posibilidad de limpiar todas las piezas que lo requieren sin necesidad de herramientas (gracias al uso de tuercas de mariposa y a que las piezas son de fácil acceso), el Solar Shop Roaster cumplió a la perfección los criterios de Lebenshilfe Bamberg y del proyecto de Patrick. Lebenshilfe Bamberg utiliza ahora tres Solar Shop Roasters, junto con otra institución (que también utiliza el Solar Shop Roaster), para satisfacer la demanda de compra de los clientes de Adesse.
Dado que Adesse prefiere utilizar granos de origen único para sus cafés (las mezclas se producen a petición del cliente), el sistema de perfilado ajustable del tostador Solar Shop hace que el proceso de tueste sea aún más automatizado y preciso para cada lote que se tuesta. El café de Adesse se puede pedir y enviar directamente a los clientes (haz clic aquí para ver las opciones disponibles, o haz clic aquí para realizar un pedido), o bien se puede recoger directamente en su taller-tostadero RehaWe, en Bamberg. Patrick tiene la ambición de implantar la marca Adesse en más puntos de venta, lo que les permitiría ofrecer más oportunidades profesionales y servir de ejemplo para otras instituciones sociales. Es importante que la gente sepa que, en las condiciones adecuadas, todo el mundo tiene la capacidad de impresionar y lograr grandes cosas. El tueste de café y la industria cafetera ofrecen oportunidades para todos por igual, para personas con todo tipo de habilidades y de todos los ámbitos de la vida.
Cuando se le preguntó qué consejo daría Patrick a las empresas de café emergentes y a los nuevos tostadores del mercado, respondió: «Deberíais ofrecer un producto que sea especial, en cualquier sentido. Lo que significa que deberíais centraros en un producto que nadie más ofrezca, un producto de nicho». Quizás buscar una forma de indicar a los demás un camino mejor también pueda servir de guía para uno mismo. Patrick también es un gran defensor del origen y el proceso de abastecimiento de los granos de café en verde de Adesse. Cuando se le preguntó si había algún mensaje de despedida o alguna petición que quisiera transmitir a la gente, Patrick señaló: «Me alegraría que la gente reflexionara más sobre lo que bebe, que tomara conciencia del café y de las condiciones en los países de origen, así como de los empleados de Lebenshilfe Bamberg».
Gracias a Patrick Mittelberger por su ayuda con este artículo
Chris Nance | 28 de junio de 2020
