Niché dans un quartier calme de Richmond, en Virginie, Dan Allen, propriétaire de Roastology Coffee, a lancé un mouvement local visant à sensibiliser le public aux différentes méthodes de préparation et à mieux faire comprendre le processus qui transforme un grain de café vert en une délicieuse tasse de café. « La torréfaction du café ne se résume pas à chauffer les grains jusqu’à ce qu’ils soient prêts ; il y a toute une science derrière la façon de les torréfier, puis de les infuser. » En transmettant à sa communauté les connaissances qu’il a acquises au fil de nombreuses années d’étude, Dan et Roastology Coffee contribuent à améliorer la qualité de leur secteur sur le marché de Richmond depuis leur ouverture en 2012.
Soucieux de renforcer leur présence, Dan et Roastology Coffee ont pris l'initiative d'expérimenter, de documenter leurs découvertes et de transmettre leurs connaissances au grand public. Que ce soit à des fins commerciales ou privées, Roastology a ouvert ses portes à tous les amateurs de café. Qu'il s'agisse de dégustations, de réparation de matériel ou de cours de torréfaction, ils se sont engagés à enrichir l'expérience du café au sein de leur communauté.
Grâce à ses torréfacteurs compacts et à faibles émissions de Coffee-Tech Engineering, tels que le Ghibli R15, le Ghibli R30 et le torréfacteur d'échantillons FZ94, Roastology est en mesure de torréfier chaque jour, avec une qualité constante, des centaines de kilogrammes de grains de café verts à la perfection. Cette capacité leur permet de développer leurs services de vente en gros auprès des supermarchés, des marchés municipaux et des marques de distributeur. Leur approche de la torréfaction en petits lots met en avant leur engagement en faveur d’un goût doux et bien équilibré. Des capacités de torréfaction fiables, flexibles et constantes sont essentielles pour toute torréfaction, en particulier pour une entreprise aussi soucieuse de la perfection que Roastology Coffee.
Déjà bien établie et reconnue comme une entreprise réputée dans le secteur du café, Roastology a estimé que le moment était idéal pour se développer et augmenter son volume de production. Grâce à ses nouveaux locaux de 4 500 pieds carrés, l’augmentation de la production s’impose naturellement. Ces nouveaux locaux abritent également un café et une cuisine au design raffiné, qui pourraient bien servir la meilleure tasse de café de Virginie. Alors si vous passez un jour par Richmond et que vous appréciez le café ainsi que tout l’art de préparer une tasse parfaite, faites un tour chez Roastology, au 2701 W. Cary St, et offrez-vous une expérience gustative inoubliable. Si vous ne prévoyez pas de vous rendre près de Richmond prochainement mais que vous souhaitez tout de même goûter l’un de leurs délicieux mélanges, vous pouvez commander un paquet de leurs torréfactions spéciales sur leur site web et les déguster dans le confort de votre foyer.
Photographie : Julia Thomas
Chris Nance / 2 octobre 2020
