Lebenshilfe Bamberg est un organisme allemand qui aide les personnes en situation de handicap à trouver des opportunités d’emploi au sein de ses ateliers. Proposant un large éventail de postes, notamment dans l’assemblage métallique, la transformation des matières plastiques, l’entretien des vélos, le conditionnement et l’entretien ménager, cet organisme offre à ses employés de nombreuses possibilités de choisir l’emploi qui correspond le mieux à leurs compétences et à leurs centres d’intérêt. L’un des défis permanents pour Lebenshilfe Bamberg consistait à créer des postes dans des secteurs offrant des flux de travail stables. Il était en effet essentiel de garantir la continuité de l'emploi de ses salariés et d'essayer d'éliminer les conditions de travail en constante évolution, qui constituent un véritable défi pour de nombreux travailleurs aujourd'hui. Lorsque Patrick Mittelberger a proposé de se lancer dans la fourniture de café torréfié, une activité bénéficiant d'une demande inépuisable et offrant un environnement de travail favorable aux salariés de Lebenshilfe Bamberg, la marque de café torréfié Adesse a vu le jour.
Depuis 2012, Patrick Mittelberger et les collaborateurs de Lebenshilfe Bamberg torréfient du café sous la marque Adesse au sein de l’atelier RehaWe à Bamberg, en Allemagne, offrant ainsi de belles perspectives professionnelles et un excellent service client à toutes les personnes impliquées. Le mot « Adesse » est d’origine latine et signifie « aider, assister, être présent », un nom de marque parfaitement choisi pour un café torréfié à la perfection. Ayant choisi de torréfier le café selon la méthode traditionnelle du tambour à conduction, Patrick Mittelberger a fait appel à Coffee-Tech Engineering pour l’aider à développer sa marque. Soulignant la nécessité d’assurer la sécurité de ses collaborateurs et de mettre en place un processus de torréfaction simple et ne nécessitant pas de surveillance, Coffee-Tech Engineering disposait du torréfacteur idéal pour répondre à leurs besoins. Le torréfacteur Solar Shop a été conçu précisément pour répondre à ces critères. Idéalement, sa conception visait à aider les baristas très occupés en boutique afin qu’ils n’aient pas à surveiller le torréfacteur pendant toute la durée du processus, ce qui leur permet de consacrer davantage de temps à répondre aux besoins de leurs clients. Compte tenu des contraintes évoquées par Patrick, le Solar s’est avéré être un atout pour de nombreuses autres personnes, en plus des baristas très occupés.
De la pesée du café vert à la définition des paramètres de torréfaction, en passant par la torréfaction elle-même, le contrôle qualité et le conditionnement, les employés de Lebenshilfe Bamberg ont pu produire sans difficulté et en toute autonomie un flux constant de café délicieusement torréfié, tout en garantissant la qualité et la sécurité. Le Solar Shop Roaster répondaitparfaitement aux besoins d’Adesse et de ses torréfacteurs. Grâce à ses résultats reproductibles en toute cohérence, à sa conception compacte et à la possibilité d’entretenir toutes les pièces nécessitant un nettoyage sans avoir recours à des outils (grâce à l’utilisation d’écrous à molette et à des pièces facilement accessibles), le Solar Shop Roaster répondait parfaitement aux critères de Lebenshilfe Bamberg et du projet de Patrick. Lebenshilfe Bamberg utilise désormais trois Solar Shop Roasters en collaboration avec une autre institution (qui utilise également le Solar Shop Roaster) afin de répondre à la demande des clients d’Adesse.
Comme Adesse privilégie l’utilisation de grains d’origine unique pour ses cafés (les mélanges sont produits à la demande des clients), le système de profilage réglable du torréfacteur Solar Shop rend le processus de torréfaction encore plus automatisé et précis pour chaque lot torréfié. Le café Adesse peut être commandé et expédié directement aux clients (cliquez ici pour découvrir les options proposées, ou cliquez ici pour passer commande), ou être retiré directement à leur atelier-torréfaction RehaWe à Bamberg. Patrick a pour ambition d’implanter la marque Adesse dans davantage de points de vente, ce qui lui permettra d’offrir plus d’opportunités professionnelles et de servir d’exemple à d’autres institutions sociales. Il est important de faire savoir qu’avec les bonnes conditions, chacun a la capacité d’impressionner et de réaliser de grandes choses. La torréfaction et l’industrie du café offrent des opportunités à tous, quelles que soient les compétences et les origines.
Lorsqu’on lui a demandé quels conseils Patrick donnerait aux start-ups du café et aux nouveaux torréfacteurs du marché, il a répondu : « Vous devriez proposer un produit qui se démarque, d’une manière ou d’une autre. Cela signifie que vous devriez vous concentrer sur un produit que personne d’autre ne propose, un produit de niche. » Peut-être que chercher un moyen d’ouvrir une meilleure voie aux autres peut aussi vous servir de guide à vous-même. Patrick est également un fervent défenseur de l’origine et des méthodes d’approvisionnement des grains de café verts d’Adesse. Lorsqu’on lui a demandé s’il avait un dernier conseil à donner ou un message qu’il souhaitait transmettre, Patrick a déclaré : « Je serais heureux que les gens réfléchissent davantage à ce qu’ils boivent, qu’ils prennent conscience de l’importance du café et des conditions de vie dans les pays d’origine, ainsi que de la situation des employés de Lebenshilfe Bamberg. »
Merci à Patrick Mittelberger pour son aide dans la rédaction de cet article
Chris Nance | 28 juin 2020
