Lebenshilfe Bamberg est une institution allemande qui aide les personnes en situation de handicap à trouver des opportunités d’emploi au sein de ses ateliers. Proposant un large éventail de postes, notamment dans l’assemblage métallique, la transformation des matières plastiques, l’entretien des vélos, le conditionnement et l’entretien ménager, elle offre à ses employés de nombreuses possibilités de choisir l’emploi idéal, en fonction de leurs compétences et de leurs centres d’intérêt. L’un des enjeux permanents pour Lebenshilfe Bamberg a toujours été de créer des postes dans des secteurs offrant des flux de travail stables. Il était en effet essentiel de garantir la continuité de l’emploi de ses salariés et d’essayer d’éliminer les conditions de travail en constante évolution, qui constituent un véritable défi pour de nombreux travailleurs aujourd’hui. Lorsque Patrick Mittelberger a proposé de se lancer dans la fourniture de café torréfié, un secteur bénéficiant d’une demande inépuisable et offrant un environnement de travail favorable aux salariés de Lebenshilfe Bamberg, la marque de café torréfié Adesse a vu le jour.
Depuis 2012, Patrick Mittelberger et les collaborateurs de Lebenshilfe Bamberg torréfient du café sous la marque Adesse au sein de l’atelier RehaWe de Bamberg, en Allemagne, offrant ainsi de belles perspectives professionnelles et un excellent service client à toutes les personnes impliquées. Le mot « Adesse » est d’origine latine et signifie « aider, assister, être présent », un nom de marque parfaitement choisi pour un café torréfié à la perfection. Ayant opté pour la méthode traditionnelle de torréfaction en tambour à conduction, Patrick Mittelberger a fait appel à Coffee-Tech Engineering pour l’aider à développer sa marque. Soulignant la nécessité d’assurer la sécurité de ses employés et de mettre en place un processus de torréfaction simple et ne nécessitant pas de surveillance, Coffee-Tech Engineering disposait du torréfacteur idéal pour répondre à leurs besoins. Le torréfacteur Solar Shop a été conçu précisément pour répondre à ces critères. Idéalement, sa conception visait à aider les baristas très occupés en boutique afin qu’ils n’aient pas à surveiller le torréfacteur pendant toute la durée du processus, ce qui leur permet de consacrer davantage de temps à répondre aux besoins de leurs clients. Compte tenu des exigences formulées par Patrick, le Solar s’est avéré être un atout pour de nombreux autres professionnels, en plus des baristas très occupés.
De la pesée du café vert à la définition des paramètres de torréfaction, en passant par la torréfaction, le contrôle qualité et le conditionnement, les employés de Lebenshilfe Bamberg ont pu produire sans difficulté et en toute autonomie un flux constant de café délicieusement torréfié, tout en garantissant la qualité et la sécurité. Le Solar Shop Roaster répondaitparfaitement aux besoins d’Adesse et de ses torréfacteurs. Grâce à ses résultats reproductibles en toute constance, à sa conception compacte et à la possibilité d’entretenir toutes les pièces nécessitant un nettoyage sans avoir recours à des outils (grâce à l’utilisation d’écrous à molette et à des pièces facilement accessibles), le Solar Shop Roaster répondait parfaitement aux critères de Lebenshilfe Bamberg et du projet de Patrick. Lebenshilfe Bamberg utilise désormais trois Solar Shop Roasters en collaboration avec une autre institution (qui utilise également le Solar Shop Roaster) afin de répondre à la demande des clients d’Adesse.
Comme Adesse privilégie l’utilisation de grains d’origine unique pour ses cafés (les mélanges sont produits à la demande des clients), le système de profilage réglable du torréfacteur Solar Shop rend le processus de torréfaction encore plus automatisé et précis pour chaque lot torréfié. Le café Adesse peut être commandé et expédié directement aux clients (cliquez ici pour découvrir les options disponibles, ou cliquez ici pour passer commande), ou être retiré directement à leur atelier-torréfaction RehaWe à Bamberg. Patrick a pour ambition d’implanter la marque Adesse dans davantage de points de vente, ce qui lui permettrait d’offrir plus d’opportunités professionnelles et de servir d’exemple à d’autres institutions sociales. Il est important de faire savoir qu’avec les bonnes conditions, chacun a la capacité d’impressionner et de réaliser de grandes choses. La torréfaction et l’industrie du café offrent des opportunités à tous, quelles que soient les compétences de chacun et d’où que l’on vienne.
Lorsqu'on lui a demandé quels conseils il donnerait aux entreprises de café et aux nouveaux torréfacteurs qui se lancent sur le marché, Patrick a répondu : « Vous devez proposer un produit qui soit spécial, d'une manière ou d'une autre. Cela signifie que vous devez vous concentrer sur un produit que personne d'autre ne propose, un produit de niche. » Peut-être que chercher à aider les autres à trouver une meilleure voie peut également vous aider à trouver la vôtre. Patrick est également un fervent défenseur de l'origine et du mode d'approvisionnement des grains de café crus d'Adesse. Lorsqu'on lui a demandé s'il avait un dernier conseil à donner ou un message à faire passer, Patrick a répondu : « Je serais heureux que les gens réfléchissent davantage à ce qu'ils boivent, qu'ils prennent conscience de l'importance du café et des conditions dans les pays d'origine, ainsi que du sort des employés de Lebenshilfe Bamberg. »
Merci à Patrick Mittelberger pour son aide dans la rédaction de cet article
Chris Nance | 28 juin 2020
