Wenn Sie ein Café besitzen, ist Ihnen wahrscheinlich schon einmal der Gedanke gekommen, Ihren Kaffee selbst zu rösten.
Viele Café-Betreiber befürchten, dass das Rösten von Kaffee spezielle Kenntnisse, erhebliche Investitionen oder tiefgreifende Änderungen im Tagesablauf erfordert. In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen, wie Sie mit dem Rösten von Kaffee für Ihr Café beginnen können und warum Sie dies ernsthaft in Betracht ziehen sollten. Wir gehen auf die erforderlichen Kenntnisse, die Ausrüstung, die Planung und die zu treffenden Entscheidungen ein, damit Sie einschätzen können, ob dies der richtige Schritt für Sie ist und wie Sie dabei vorgehen sollten.
Warum Sie mit dem Kaffeerösten beginnen sollten
Zunächst einmal muss man vor allem verstehen, warum das Rösten von Kaffee Sinn macht.
Ganz einfach: Durch das Rösten wird Rohkaffee zu einem wertvollen Produkt. Der Preisunterschied zwischen Rohkaffee und geröstetem Kaffee ist beträchtlich, und solange Sie nicht selbst rösten, zahlen Sie diese Marge an Ihren Lieferanten. Für viele Cafés amortisiert sich die Investition in eine Kaffeeröstmaschine sehr schnell.
Das Rösten von Kaffee eröffnet zudem eine neue Einnahmequelle. Neben dem Verbrauch Ihres eigenen Kaffees im eigenen Haus können Sie frisch geröstete Bohnen an Ihre Kunden verkaufen, damit diese Ihren hervorragenden Kaffee auch zu Hause genießen können.
Mehr als nur Geld: Marke, Qualität und Identität
Die Vorteile sind nicht nur finanzieller Natur.
Ein Café, das seinen Kaffee selbst röstet, hebt sich sofort von der Masse ab. Die Produktqualität verbessert sich, das Fachwissen wird sichtbar, und Ihre Marke entwickelt sich von „einem von vielen Cafés“ zu einem Café mit eigener Rösterei, das sich durch ein einzigartiges Produkt und Profil auszeichnet. Dieser Mehrwert wird von den Kunden wahrgenommen und stärkt Ihre Position auf einem wettbewerbsintensiven Markt.
Aber geht es beim Kaffeerösten nur um Marketing und Gewinnspannen?
Ganz und gar nicht.
Im Kern besagt unsere Philosophie, dass Kaffee dort zubereitet werden sollte, wo er getrunken wird. Wenn wir Kaffee mit Brot vergleichen, wäre es doch weniger erstrebenswert, Brot zu kaufen, das irgendwo gebacken, verpackt und sogar konserviert wurde, anstatt es frisch aus einer Bäckerei in der Nachbarschaft zu holen. Bei Kaffee ist das nicht anders.
Wenn Sie noch nicht bereit sind, selbst zu rösten, sollten Sie zumindest den nächstgelegenen und frischesten Kaffeelieferanten auswählen – eine lokale Rösterei, die Ihnen stets frischen Kaffee liefern kann.
Wichtige Entscheidungen, bevor Sie mit dem Rösten beginnen
Bevor Sie sich für eine Röstmaschine entscheiden, nehmen Sie sich bitte etwas Zeit, um folgende Fragen zu beantworten:
- Standort
: Werden Sie den Kaffee in Ihrem bestehenden Café rösten oder in einem separaten, eigens für die Kaffeeröstung vorgesehenen Raum? - Ihr Kundenstamm
Bevorzugen Ihre Kunden einzigartige Kaffeespezialitäten in einer höheren Preisklasse oder klassische Mischungen zu einem erschwinglicheren Preis? - Menge
Wie viele Kilogramm Kaffee verbrauchen Sie derzeit?
Ihr Röster muss den aktuellen Bedarf decken können und Spielraum für zusätzliche Verkäufe bieten.
zur Rohkaffeebeschaffung Entscheiden Sie sich für einen zuverlässigen Rohkaffee-Lieferanten, der Ihnen nicht nur eine große Auswahl bietet, sondern Sie auch berät und unterstützt und Ihnen dabei helfen kann, eine eigene Hausmischung zu entwickeln oder einzigartige Sorten zu beschaffen.- Verpackungs
Fangen Sie einfach an. Einfache Kaffeebeutel mit Einwegventil und einem Etikett mit Ihrem Logo reichen für den Anfang völlig aus und haben keinen Einfluss auf die Kaffeequalität. Verpackungen sind ein wiederkehrender Anschaffungsposten, der im Laufe der Zeit an die Entwicklung Ihres Unternehmens angepasst und verbessert werden kann.
Die Wahl der richtigen Kaffeeröstmaschine
Die entscheidende Frage ist, ob Sie einen einfacheren Weg oder einen praxisorientierteren Ansatz bevorzugen. In beiden Fällen ist das Ziel dasselbe: frischer, hochwertiger Kaffee, der nach professionellen Maßstäben geröstet wurde. Der Unterschied liegt im Arbeitsablauf, im Grad der Kontrolle und im erforderlichen Fachwissen.
Fragen Sie sich selbst:
- Haben Sie vor, den Röstautomaten in Ihrem Café aufzustellen?
- Werden die Café-Mitarbeiter für das Rösten zuständig sein?
- Möchten Sie schnell mit dem Rösten beginnen, ohne viel Zeit in die Einarbeitung investieren zu müssen?
Wenn Sie zwei oder mehr Fragen mit „Ja“ beantwortet haben, ist die erste Option die bessere Wahl für Sie. Nachfolgend finden Sie die beiden Optionen:
1. Option: Kleine, vollautomatische Röstmaschine
Ein kompakter automatischer Röster wie der Solar Eco kann von jedem bedient werden, erfordert keine Vorkenntnisse im Rösten und lässt sich problemlos in den Arbeitsablauf des Cafés integrieren. Dieser elektrische Tischröster arbeitet während des Betriebs geräuscharm, kommt in Kombination mit dem Avirnaki ohne Rauchentwicklung und Abluftkanal aus und liefert gleichbleibende Ergebnisse ohne Einarbeitungszeit.
Der Solar Eco wurde speziell für Cafés entwickelt, die vor Ort rösten möchten, ohne einen eigenen Röster einstellen zu müssen, und bietet professionelle, hochwertige Röstungen auf Knopfdruck. Er ist ein beliebter Einstieg für Cafés, die auf Eigenröstung umsteigen, sowie für Ketten, die an mehreren Standorten rösten möchten.
2. Option: Professionelle Spezialitätenkaffee-Röstmaschine
Wenn Sie auf der Suche nach maximaler Kontrolle, Flexibilität und langfristiger Skalierbarkeit sind, ist eine professionelle Spezialitätenkaffeeröstmaschine für kleine Mengen wie die FZ94 Evo , könnte die richtige Wahl sein. Der FZ94 Evo wird in der Regel von rösterei-orientierten Cafés und kleinen Spezialitätenröstereien gewählt, die die volle Kontrolle über die Röstprofile haben möchten und gleichzeitig die Produktion auf einem überschaubaren, kleinen Maßstab halten wollen. Er wird auch häufig als Proberöster in größeren Röstbetrieben eingesetzt, sodass er ganz natürlich mit Ihrem Unternehmen mitwachsen kann.
Dieser Ansatz erfordert zwar deutlich mehr Lernaufwand und Engagement, ermöglicht es Ihnen jedoch, Röstprofile präziser zu gestalten und praxisnah zu arbeiten. Professionelle Röstmaschinen sind in vielen verschiedenen Kapazitäten erhältlich, sodass Sie die Möglichkeit haben, Ihre Kapazitäten schrittweise zu erweitern, wenn die Nachfrage steigt.
Wichtige Aspekte, die es zu berücksichtigen gilt
Die Gründung einer Rösterei ist mehr als nur der Kauf einer Röstmaschine. Sie erfordert auch Planung und die Festlegung, welche Art von Rösterei Sie aufbauen möchten. In diesem Zusammenhang kann eine Rösterei von einem Café, das vor Ort kleine Mengen röstet, bis hin zu einer eigenständigen, spezialisierten Kaffeerösterei reichen.
Einige wichtige Faktoren, die es zu berücksichtigen gilt:
- Vorschriften und Einhaltung lokaler Bestimmungen
- Konsistenz und Produktentwicklung
- Frische und Bestandsmanagement
Mit der richtigen Planung und der richtigen Ausrüstung lassen sich diese Herausforderungen bewältigen, und genau hier macht eine fundierte Beratung den Unterschied aus.
Abschließende Gedanken
Das Rösten von Kaffee für Ihr Café ist eine strategische Entscheidung. Wenn es wohlüberlegt erfolgt, verbessert es die Produktqualität, stärkt Ihre Marke, steigert die Gewinnspannen und vertieft Ihre Beziehung zu den Kunden.
Wenn Sie Hilfe bei der Auswahl Ihres ersten Kaffeerösters benötigen oder wissen möchten, welche Ausstattung am besten zu Ihrem Café passt, können Sie sich gerne an uns wenden oder weitere Informationen in unseren Ratgebern zum Thema Kaffeerösten nachlesen.
