Kaffee und Kakao gehören seit sehr langer Zeit zu den Grundnahrungsmitteln der Menschheit. Seit 1500 v. Chr. wird Kakao geröstet, sehr zur Freude aller, die ihn genießen. Fast dreitausend Jahre später, zu Beginn des 15. Jahrhunderts, verbreiteten sich das Wissen und die Praxis des Röstens von Kaffeebohnen rasch in Afrika, Europa und dem Nahen Osten. Die Anziehungskraft dieser Stimulanzien mag auf unsere Vorliebe für Koffein und die Euphorie oder Energie zurückzuführen sein, die es uns verleiht. Seit fast sechs Jahrhunderten spielen diese beiden Bohnen eine große Rolle in unserer Geschichte. Kaffee und Kakao sind für einen Großteil der Weltbevölkerung zu einem täglichen Ritual geworden und verzeichnen seit ihrer Domestizierung ein ununterbrochenes Wachstum und eine stetig steigende Nachfrage.
Der ursprüngliche Röstapparat bestand aus einer konkaven Metallpfanne mit einem langen, integrierten Griff, die über eine Holzkohle- oder Flammengrube im Wüstenboden gestellt wurde. Der Rührstab war ein unverzichtbares Werkzeug, da es wichtig war, die Bohnen während des Röstvorgangs ständig in Bewegung zu halten, um zu verhindern, dass sie an einer Stelle zu lange der Hitze ausgesetzt waren. Um 1650 n. Chr. tauchte in Kairo der erste „Trommel“-Röster auf, der mit einer manuellen Kurbel ausgestattet und aus Metall gefertigt war. Er wurde schnell zu einem gängigen Werkzeug, und schon bald darauf tauchten Varianten davon in Südeuropa auf. Neuere Versionen entwickelten sich weiter, um eine bessere Durchmischung und Wärmeverteilung zu erzielen, wobei eine kugelförmige Röstkammer anstelle einer zylindrischen Trommel zum Einsatz kam. Diese Modelle wurden im 18. Jahrhundert in Europa weit verbreitet und waren bei ambulanten Straßenverkäufern von Kaffee zu sehen, die mobile Versionen dieser kugelförmigen Röster verwendeten. Obwohl ursprünglich für Kaffee gedacht, wurde die Trommelrösttechnologie so angepasst, dass sie für jede Bohne oder Nuss geeignet war, die in gerösteter Form gewünscht wurde.
Von Anfang an war Coffee-Tech Engineering klar, dass das Geheimnis der perfekten Röstmaschine in den thermodynamischen Eigenschaften des Röstbehälters selbst liegt. Die Wärmeverteilung und die Wärmeübertragung zwischen dem Behälter und den Bohnen sind wichtiger als jede andere Eigenschaft des Röstprozesses. Von Kakaobohnen über Kakaonibs bis hin zu Gerste und anderen Getreidesorten für die Bier- und Spirituosenindustrie wurde Coffee-Tech Engineering beauftragt, Spezialmaschinen für alle Arten von Granulaten in jeglicher Form herzustellen. Das Unternehmen hat mehr als ein Dutzend verschiedene Versionen seiner Maschinen gebaut, die alle speziell für unterschiedliche Zwecke entwickelt wurden.
Zu ihrem Kundenstamm zählen große Hersteller mit bekannten Produkten, die sich großer Beliebtheit erfreuen und weltweit vertrieben werden. Die Zusammenarbeit mit solchen großen und kompetenten Unternehmen hat es ermöglicht, die Leistungsfähigkeit in gut ausgestatteten Labors zu bewerten. Diese Möglichkeit, gepaart mit fundierten Forschungsergebnissen, hat maßgeblich zum Herstellungsprozess von Coffee-Tech Engineering beigetragen. Das unermüdliche Streben nach einem perfekten thermischen Dialog zwischen Substanz und Gerät begann vor langer Zeit mit dem Einbau eines Rührstabs in die Röstpfanne. Auch heute, mit der Einführung thermodynamischer Trommeln, bleibt das Rösten von Bio-Bohnen bis zur Perfektion eine nie endende Herausforderung.
Als Coffee-Tech Engineering den FZ94 Pro-Lab Roaster entwickelte, war er als Forschungs- und Entwicklungswerkzeug für die gesamte Lebensmittelindustrie gedacht, nicht nur für Kaffee. Der FZ94 wurde so konzipiert, dass er vollständig anpassbar ist – mit jeder Art von Trommel und allen erdenklichen Funktionen. Das macht ihn zum perfekten Röstgerät für kleine Chargen, das handwerklichen Schokoladenherstellern das Rösten ihres eigenen Rohkakaos während des Schokoladenherstellungsprozesses erleichtert. Unter Beibehaltung der Außenmaße und der Ästhetik ihrer ursprünglichen Form sind die Kakaoröster nicht einfach modifizierte Kaffeeröster, sondern verfügen über ein vollständig dediziertes internes Design, das speziell für Kakaobohnen entwickelt wurde. Genau das erwartet man von einem Hersteller, der mehrere verschiedene Trommeloptionen nur für Kaffee anbietet. Alle modifizierten Funktionen sind verborgen und in die Maschine integriert; äußerliche Merkmale können die Qualität eines Produkts nicht stärker verbessern als sein eigenes organisches Design. Jede Entwicklung, die sich beim FZ94 bewährt hat, kann auch in die Ghibli-Reihe der gewerblichen Röster implementiert werden.
Kaffee und Kakao werden auf dem heutigen Markt mit unterschiedlichen Methoden geröstet. Ob mit Holzfeuer, Gasflamme oder elektrischen Heizelementen – der Prozess der Rotation und der gleichmäßigen Wärmeverteilung über einen bestimmten Zeitraum hinweg bleibt das Grundprinzip. Auch Jahre nach der Entwicklung ihres ersten Kakaorösters ist Coffee-Tech Engineering nach wie vor in der Kakaobranche aktiv und hat sich einen Namen als Hersteller hochwertiger handwerklicher und gewerblicher Kakaoröstmaschinen gemacht. Mit der Herstellung des FZ94, des Silon ZR7 und der gesamten Ghibli-Reihe, deren Röster mit erforschten und bewährten Anpassungen für die Kakaoröstung ausgestattet sind, hat Coffee-Tech Engineering Schokoladenherstellern die Möglichkeit gegeben, Kakao mit derselben Flexibilität, Genauigkeit und Perfektion zu rösten wie unseren geliebten Kaffee.
