Ein Gespräch mit Nick Flavin von Drury Tea & Coffee Ireland in Youghal, Irland
Seit 2013 beliefert Drury Tea & Coffee Ireland vor allem Irlands zweitgrößte Stadt, Cork, mit geröstetem Kaffee. Die Kaffeesorten des Unternehmens sind nicht nur in lokalen Restaurants und Cafés zu finden, sondern auch in Haushalten in ganz Irland. Zu Beginn importierte Drury Tea & Coffee Ireland seinen Kaffee von einem Schwesterunternehmen in London. Heute erfolgt die Kaffeeröstung unter der Leitung des Röstmeisters und Inhabers Nick Flavin im eigenen Haus. Wir hatten kürzlich die Gelegenheit, mit Nick von Drury Tea & Coffee Ireland zu sprechen und erhielten Einblicke in seine Herausforderungen und Schwierigkeiten bei der Gründung und dem Betrieb seiner Kaffeerösterei. Nachfolgend finden Sie das Transkript einer „Frage-und-Antwort-Runde“, an der Nick freundlicherweise bereit war, mit uns teilzunehmen.
F: Wie sind Sie zum Kaffeegeschäft gekommen? Was hat Sie daran gereizt?
A: Ich hatte darüber nachgedacht, im Baugewerbe anzufangen. Gleichzeitig hatte die Qualität des Kaffees hier vor Ort nachgelassen, und ich wollte morgens einen besseren Kaffee trinken, also fing ich an, meinen eigenen Kaffee zu rösten. Ich habe etwa sechs bis acht Monate lang Kaffee für mich selbst geröstet und dann angefangen, ihn zu verkaufen. Es begann als lustiges Hobby und entwickelte sich weiter. Zunächst hatte ich einen kleinen 500-Gramm-Heimröster, dann brauchte ich etwas Größeres.
F: Worauf sind Sie in Ihrem Unternehmen am meisten stolz?
A: Wir unterstützen Projekte in unserer Gemeinde und nehmen an Veranstaltungen teil, aber wir bringen weder unser Logo an noch sprechen wir öffentlich darüber. Wohltätigkeit sollte keine Werbung sein, daher vermeiden wir es, visuell damit in Verbindung gebracht zu werden. Dass wir dazu in der Lage sind und uns engagieren, erfüllt uns jedoch mit großem Stolz.
F: Können Sie uns etwas über den Standort Ihres Unternehmens erzählen?
A: Wir leben in einer kleinen Stadt mit etwa 10.000 Einwohnern. In Youghal, das gewissermaßen ein Vorort von Cork ist, leben viele Bauarbeiter. Ich bin hier aufgewachsen, bin dann für eine Weile in eine größere Stadt gezogen, bevor ich zurückkam und das Café eröffnet habe.
Frage: Was hättest du anders gemacht, wenn du noch einmal von vorne anfangen könntest?
A: (Nick fing an zu lachen) Ich hätte sofort mit einem Nachbrenner mit dem Rösten angefangen. Wir wohnen in einer kleineren Gegend und haben Nachbarn. Sie sind nett und der Geruch ist nicht unangenehm, aber den ganzen Tag, jeden Tag, kann das auf Dauer lästig werden. Außerdem mögen wir alle unsere Nachbarn und wollten dieses Problem schnell aus der Welt schaffen. Hätten wir von Anfang an mit einem Nachverbrenner gearbeitet, hätten wir den Schornstein nicht umbauen müssen, um den Nachverbrenner unterzubringen, nachdem die Infrastruktur bereits fertiggestellt war.
Frage: Können Sie uns anhand Ihrer Erfahrungen einige nützliche Tipps für Start-ups geben?
A: Bleib am Ball. Am Anfang wird es gute und schlechte Zeiten geben. Nach den ersten paar Jahren wird es leichter werden, und auf lange Sicht lohnt sich all die harte Arbeit.
F: Was ist derzeit die größte Herausforderung in der Kaffeerösterei?
A: Derzeit sind es die Preisschwankungen. Rohkaffee, Stromkosten, Versicherungskosten, Verpackungs- und Versandmaterialien sowie die Versandkosten für unsere Produkte – die Preise schwanken in letzter Zeit stark, und es ist schwierig, die zukünftigen Kosten abzuschätzen. Wir möchten gerne konstante Preise anbieten, doch das ist derzeit eine Herausforderung, da viele Faktoren zu logistischen Problemen beitragen.
F: Was ist das Neueste, das du in Sachen Kaffee entdeckt hast, oder was ist gerade dein neuestes Steckenpferd in diesem Bereich?
A: Wir besuchen mittlerweile häufiger Kaffeefarmen und achten genauer auf deren Ernten. Die Kaffeebauern werden immer versierter und sind mittlerweile in der Lage, wirklich guten Kaffee anzubauen. Es ist wichtig, die Bauern zu treffen, mit ihnen über ihre Ernten zu sprechen und ihnen zuzuhören. Die Bauern wissen in der Regel, wovon sie reden – man kann ihnen vertrauen. Wenn man über einen längeren Zeitraum mit einem bestimmten Bauern zusammenarbeitet und eine Beziehung zu ihm aufbaut, fällt es leichter, auf seine Fähigkeiten und Ratschläge zu vertrauen. Wir sind zufrieden mit den Bauern, mit denen wir zusammenarbeiten – sie bauen hervorragenden Kaffee an und tauschen Informationen über die verschiedenen Ernten mit uns aus.
F: Wie haben Sie von Coffee-Tech Engineering erfahren?
A: Ich habe angefangen, mich im Internet über Kaffeeröster zu informieren, und bin dabei auf Coffee-Tech Engineering gestoßen. So habe ich das Unternehmen zum ersten Mal kennengelernt.
F: Welche Überlegungen haben Sie angestellt, bevor Sie sich für einen gewerblichen Kaffeeröster entschieden haben?
A: Ich wollte ein Gerät, das einfach zu bedienen ist und bei dem im Falle einer Wartung die Reparatur unkompliziert ist. Außerdem wollte ich mit einem Unternehmen zusammenarbeiten, das mir bei Bedarf schnell Hilfe leisten kann. Wir wollten zudem so umweltfreundlich wie möglich sein und dennoch einen Röster haben, der über alle erforderlichen technischen Funktionen verfügt.
F: Was waren die ausschlaggebenden Faktoren bei der Entscheidung für den Ghibli R30?
A: Coffee-Tech Engineering war ein transparentes Unternehmen, mit dem man gut ins Gespräch kam. Ich habe mich über ein Jahr lang über verschiedene gewerbliche Kaffeeröster informiert, bevor ich mich für den Ghibli R30 entschieden habe. Es ist ein riesiger Vorteil, alle Aspekte des Röstvorgangs selbst steuern zu können. Der Ghibli R30 war solide gebaut und energieeffizient – dieser Röster hat uns am besten gefallen.
F: Haben Sie noch weitere Tipps für Leute, die eine Rösterei gründen möchten?
A: Probieren Sie zunächst mit einem kleinen Röstgerät aus und sammeln Sie Erfahrungen, bevor Sie in großem Stil loslegen. Nehmen Sie sich viel Zeit zum Üben und Lernen, wie man verschiedene Herkunftssorten und Mischungen röstet, und entscheiden Sie sich dann für ein größeres Röstgerät. Rösten Sie erst einmal guten Kaffee, bevor Sie versuchen, ihn zu verkaufen.
In weniger als einem Jahrzehnt hat Nick eine äußerst schlanke und effiziente Kaffeerösterei aufgebaut. Zufriedene Kunden erleichtern es ihm, Geschäftsbeziehungen sowie Vertriebskanäle für seine Produkte zu pflegen. Eine Qualitätslücke auf seinem lokalen Markt veranlasste den Kaffeeliebhaber dazu, den Schritt vom unabhängigen Heimaröster zu einer florierenden gewerblichen Rösterei zu wagen, deren Produkte landesweit erhältlich sind.
Zeit, Engagement, Übung und Experimentierfreude scheinen ein zentrales Thema zu sein, wenn es um erfolgreiche Kaffeeröstereien geht. In der Kaffeebranche herrscht ein starker Wettbewerb mit einer Vielzahl von Angeboten. Um in der Kaffeebranche erfolgreich zu sein, müssen die Kunden Ihr Produkt höher schätzen als das der Konkurrenz. Vertriebskanäle, Vertrieb und Werbung – all das baut auf der Grundlage auf, stets köstlichen Kaffee zu rösten.
Vielen Dank an Nick Flavin für deine Unterstützung
Chris Nance | 31. Oktober 2022
