Le Lab Extractor est un outil de diagnostic destiné aux torréfacteurs modernes. Il s'agit d'un instrument thermique et hydraulique spécialisé conçu pour libérer tout le potentiel de n'importe quel café, y compris les grains immédiatement après la torréfaction. En offrant un contrôle manuel en temps réel de la courbe d'extraction, il sert de passerelle ultime entre la R&D en matière de torréfaction et le contrôle qualité, permettant aux professionnels d'évaluer les profils aromatiques avec une transparence mécanique sans précédent.
Alors que l'industrie utilise par défaut une norme statique de 9 bars, le Lab Extractor permet à l'opérateur de s'en affranchir. Doté d'une poignée rotative unique et très réactive, il vous permet d'adapter instantanément la pression pendant l'extraction. Vous pouvez ainsi compenser des variables telles que les niveaux de dégazage dans les torréfactions ultra-fraîches, la densité de dosage et la force de tassage, ce qui vous donne un contrôle total sur la résistance hydraulique du palet.
Nous vous présentons une nouvelle norme en matière de précision thermique. Notre système innovant de gestion interne de la chaleur garantit que les températures de torréfaction restent constantes de la première à la dernière goutte. Cette stabilité s'accompagne d'une capacité à effectuer des ajustements rapides et progressifs de la température, ce qui permet au maître torréfacteur d'isoler les variables thermiques et de trouver le « point idéal » pour un profil de torréfaction spécifique.
Les torréfacteurs ont souvent du mal à obtenir des expressos de qualité à partir d'un café qui n'a pas dégazé. L'unité d'extraction unique du Lab Extractor est spécialement conçue pour traiter les gaz volatils du café frais. En gérant le débit et la pression avec une extrême sensibilité, elle préserve l'intégrité des huiles essentielles et des arômes du café sans le « canalisation » ou l'âpreté typiques des machines standard.
Il ne s'agit pas d'une machine à haut rendement, mais d'un outil de qualité laboratoire. Que vous effectuiez des analyses sensorielles, des contrôles qualité de routine sur des lots de production ou que vous développiez de nouveaux profils de torréfaction, le Lab Extractor fournit les données reproductibles et le retour tactile nécessaires à la recherche et au développement de haut niveau dans le domaine du café.
La machine permet un dialogue entre l'utilisateur et le café. Chaque tasse est l'occasion d'adapter l'extraction à l'origine, à la densité et au niveau de torréfaction spécifiques du grain, afin qu'aucune caractéristique ne passe inaperçue.
Conçu selon les mêmes normes d'ingénierie rigoureuses que nos machines à torréfier, le Lab Extractor est doté de composants robustes conçus pour garantir longévité et uniformité. Son interface minimaliste et ergonomique permet de rester concentré sur le café, tout en offrant une esthétique professionnelle qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel laboratoire de dégustation ou salle de dégustation haut de gamme.
Éliminez les approximations. En contrôlant indépendamment la pression et la température, vous pouvez déterminer avec précision le résultat de votre torréfaction dans toutes les conditions de préparation.
Raccourcissez votre cycle de R&D. La possibilité d'extraire parfaitement le café fraîchement torréfié vous permet d'ajuster la torréfaction en temps réel sans avoir à attendre plusieurs jours que les grains se dégazent.
Le Lab Extractor est un outil unique en son genre, spécialement conçu pour les torréfacteurs. C'est le seul appareil sur le marché conçu dès le départ pour servir d'instrument de diagnostic aux maîtres torréfacteurs et aux professionnels de la R&D.
Fabriqué à partir de matériaux résistants et de composants de qualité industrielle, il est conçu pour fonctionner pendant des décennies dans des environnements de laboratoire exigeants, offrant un niveau de durabilité incomparable par rapport aux équipements commerciaux standard.
Capacité de la chaudière à expresso
.8L
Chauffe-eau pour machine à expresso
1000W
Capacité de la chaudière à vapeur
3L
Chauffage à chaudière à vapeur
1800W
Chaudières et matériaux pour groupes
SS316
Raccordement direct à l'eau
3/8 po BSP.
Poids total
36 kg
Dimensions
43 cm H x 37 cm L x 44 cm L
Spécifications électriques
230 V/16 A
Pourquoi ai-je besoin d'un contrôle manuel de la pression ?
Les machines standard fonctionnent avec des cafés moulus parfaitement et vieillis. Le Lab Extractor vous permet de « corriger » une extraction en ajustant la pression à la volée afin de compenser la fraîcheur des grains ou les variations de mouture, offrant ainsi une représentation plus précise du potentiel de la torréfaction.
À quelle vitesse puis-je modifier la température ?
Le système thermique est conçu pour une récupération et un ajustement rapides. Contrairement aux chaudières traditionnelles qui mettent plusieurs minutes à se stabiliser, notre architecture permet de passer rapidement d'une température cible à une autre, ce qui facilite les dégustations comparatives efficaces.
Quelle est la signification du « bouton rotatif » ?
La poignée offre un lien direct et tactile avec le débit de la pompe. Elle permet une pré-infusion à basse pression, une montée en puissance jusqu’au pic d’extraction, puis une « queue » en douceur, c’est-à-dire une baisse progressive de la pression, ce qui constitue la référence absolue en matière de profil d’extraction haut de gamme.
Est-ce que je peux utiliser ce café tout juste sorti du torréfacteur ?
Oui. C'est l'un des principaux atouts du Lab Extractor. La conception unique de sa chambre et son contrôle de la pression vous permettent d'atténuer le « bloom » des grains frais, ce qui permet d'effectuer des tests de contrôle qualité immédiatement après un cycle de torréfaction.
Est-ce adapté à un café très fréquenté ?
Bien qu'il puisse servir à préparer du café, il s'agit avant tout d'un outil de précision et d'analyse. Il est particulièrement adapté aux laboratoires de torréfaction, aux centres de formation et aux environnements de type « slow bar », où la qualité de chaque tasse est la priorité absolue.
Est-ce que cela nécessite l'intervention d'un plombier professionnel ?
Nous proposons différentes configurations adaptées aux environnements de laboratoire. Veuillez contacter notre équipe technique afin de discuter des exigences spécifiques de votre établissement en matière de filtration de l'eau et de plomberie.
Est-il difficile de maîtriser le contrôle de la pression ?
Comme tout outil de précision, il nécessite une certaine « sensibilité » au café. Cependant, le retour d'information est si immédiat que la plupart des professionnels constatent qu'ils peuvent maîtriser la relation entre la pression et le débit en quelques séances seulement.
Quel type d'entretien l'unité d'extraction nécessite-t-elle ?
L'appareil est conçu pour faciliter le nettoyage et l'entretien courant. Un rinçage régulier et une prévention du tartre sont nécessaires pour maintenir le haut niveau de précision thermique et hydraulique fourni par la machine.
Est-il assorti d'une garantie pour un usage commercial ?
Absolument. Comme tous les produits Coffee-Tech Engineering, le Lab Extractor est conçu pour un usage professionnel et bénéficie de notre garantie commerciale standard et de notre assistance technique.
