Le Lab Extractor est un outil de diagnostic destiné aux torréfacteurs modernes. Il s'agit d'un instrument thermique et hydraulique spécialisé, conçu pour révéler tout le potentiel de n'importe quel café, y compris les grains immédiatement après la torréfaction. En offrant un contrôle manuel en temps réel de la courbe d'extraction, il constitue le lien idéal entre la R&D en matière de torréfaction et le contrôle qualité, permettant ainsi aux professionnels d'évaluer les profils aromatiques avec une transparence mécanique sans précédent.
Alors que le secteur s'en tient généralement à une norme statique de 9 bars, le Lab Extractor permet à l'opérateur de s'en affranchir. Doté d'une poignée rotative unique et très réactive, il vous permet d'ajuster instantanément la pression pendant l'extraction. Vous pouvez ainsi compenser des variables telles que les niveaux de dégazage des torréfactions ultra-fraîches, la densité de dosage et la force de tassage, ce qui vous offre un contrôle total sur la résistance hydraulique de la pastille.
Découvrez une nouvelle référence en matière de précision thermique. Notre système innovant de gestion thermique interne garantit que les températures de torréfaction restent d'une stabilité à toute épreuve, de la première à la dernière goutte. Cette stabilité s'accompagne de la possibilité d'effectuer des réglages rapides et progressifs de la température, ce qui permet au maître torréfacteur d'isoler les variables thermiques et de trouver le « point idéal » pour un profil de torréfaction spécifique.
Les torréfacteurs ont souvent du mal à obtenir des extractions de qualité à partir d’un café qui n’a pas encore dégazé. L’unité d’extraction unique du Lab Extractor est spécialement conçue pour gérer les gaz volatils du café frais. En régulant le débit et la pression avec une extrême précision, elle préserve l’intégrité des huiles essentielles et des arômes du café, sans le « channeling » ni l’âpreté caractéristiques des machines classiques.
Il ne s'agit pas d'une machine destinée à un usage industriel à grande échelle, mais d'un outil de qualité laboratoire. Que vous meniez des analyses sensorielles, effectuiez des contrôles qualité de routine sur des lots de production ou développiez de nouveaux profils de torréfaction, le Lab Extractor fournit les données reproductibles et le retour tactile indispensables à la recherche et au développement de haut niveau dans le domaine du café.
Cette machine permet d'établir un dialogue entre l'utilisateur et le café. Chaque tasse est l'occasion d'adapter l'extraction à l'origine, à la densité et au degré de torréfaction spécifiques des grains, afin qu'aucune de leurs caractéristiques ne passe inaperçue.
Conçu selon les mêmes normes d'ingénierie rigoureuses que nos machines à torréfaction, le Lab Extractor est doté de composants robustes, conçus pour garantir longévité et régularité. Son interface minimaliste et ergonomique permet de rester concentré sur le café, tout en offrant une esthétique professionnelle qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel laboratoire de dégustation ou salle de dégustation haut de gamme.
Finies les approximations. En régulant indépendamment la pression et la température, vous pouvez déterminer avec précision comment votre café torréfié se comportera dans n’importe quelle condition de préparation.
Réduisez votre cycle de R&D. La possibilité d'extraire parfaitement le café fraîchement torréfié vous permet d'ajuster la torréfaction en temps réel, sans avoir à attendre plusieurs jours que les grains se dégazent.
Le Lab Extractor est un outil unique en son genre, spécialement conçu pour les torréfacteurs. C'est le seul appareil sur le marché à avoir été entièrement conçu dès le départ pour servir d'instrument de diagnostic aux maîtres-torréfacteurs et aux professionnels de la recherche et du développement.
Fabriqué à partir de matériaux très résistants et de composants de qualité industrielle, il est conçu pour offrir plusieurs décennies de service dans des environnements de laboratoire exigeants, garantissant ainsi un niveau de durabilité sans égal par rapport aux équipements commerciaux standard.
Capacité de la chaudière à expresso
.8L
Élément chauffant de la chaudière à expresso
1000W
Capacité de la chaudière à vapeur
3L
Chauffage pour chaudière à vapeur
1800W
Chaudières et équipements associés
SS316
Raccordement direct au réseau d'eau
3/8’ BSP.
Poids total
36 kg
Dimensions
43 cm de hauteur x 37 cm de largeur x 44 cm de longueur
Caractéristiques électriques
230 V/16 A
Pourquoi ai-je besoin d'un régulateur de pression manuel ?
Les machines classiques partent du principe que la pastille est parfaite et que le café a été laissé reposer. Le Lab Extractor vous permet de « corriger » une extraction en ajustant la pression en temps réel afin de compenser la fraîcheur des grains ou les variations de mouture, offrant ainsi une représentation plus fidèle du potentiel de la torréfaction.
À quelle vitesse puis-je régler la température ?
Le système thermique est conçu pour permettre une récupération et un réglage rapides. Contrairement aux chaudières traditionnelles, qui mettent plusieurs minutes à se stabiliser, notre architecture permet de passer rapidement d'un objectif de température à un autre, ce qui facilite la réalisation de dégustations comparatives efficaces.
Quelle est la signification de l'expression « poignée rotative » ?
La poignée offre un lien direct et tactile avec le débit de la pompe. Elle permet une pré-infusion à basse pression, une montée en puissance jusqu’au pic d’extraction, puis une « queue » en douceur, c’est-à-dire une baisse progressive de la pression, ce qui constitue la référence absolue en matière de profil d’extraction haut de gamme.
Est-ce que je peux utiliser ce café tout juste sorti du torréfacteur ?
Oui. C'est l'un des principaux atouts du Lab Extractor. La conception unique de sa chambre et son système de contrôle de la pression vous permettent de limiter le « bloom » du café frais, ce qui permet d'effectuer des contrôles qualité immédiatement après un cycle de torréfaction.
Est-ce que cela convient à un café très fréquenté ?
Bien qu'il permette de servir du café, il s'agit avant tout d'un outil de précision et d'analyse. Il est particulièrement adapté aux laboratoires de torréfaction, aux centres de formation et aux établissements de type « slow bar », où la qualité de chaque tasse est la priorité absolue.
Faut-il faire appel à un plombier professionnel ?
Nous proposons différentes configurations adaptées aux environnements de laboratoire. N'hésitez pas à contacter notre équipe technique pour discuter des besoins spécifiques de votre établissement en matière de filtration de l'eau et de plomberie.
Est-ce difficile de maîtriser le réglage de la pression ?
Comme tout outil de précision, il faut avoir le « coup de main » avec le café. Cependant, le retour d'information est si immédiat que la plupart des professionnels constatent qu'ils parviennent à maîtriser la relation entre pression et débit en quelques séances seulement.
Quel type d'entretien l'unité d'extraction nécessite-t-elle ?
L'appareil est conçu pour faciliter le nettoyage et l'entretien courant. Un rinçage à contre-courant régulier et des mesures de prévention contre le tartre sont nécessaires pour préserver le haut niveau de précision thermique et hydraulique offert par la machine.
Est-il couvert par une garantie pour une utilisation professionnelle ?
Tout à fait. Comme tous les produits Coffee-Tech Engineering, le Lab Extractor est conçu pour un usage professionnel et bénéficie de notre garantie commerciale standard ainsi que de notre assistance technique.
