El Lab Extractor es una herramienta de diagnóstico para las modernas plantas de tueste, un instrumento térmico e hidráulico especializado diseñado para sacar todo el potencial de cualquier café, incluidos los granos recién tostados. Al permitir un control manual en tiempo real de la curva de extracción, actúa como el puente definitivo entre la investigación y el desarrollo del tueste y el control de calidad, lo que permite a los profesionales evaluar los perfiles de sabor con una transparencia mecánica sin precedentes.
Aunque en el sector se suele utilizar por defecto un estándar estático de 9 bares, el Lab Extractor permite al operador ir más allá. Gracias a su exclusiva manivela giratoria de alta respuesta, puedes ajustar la presión al instante durante la extracción. Esto te permite compensar variables como los niveles de desgasificación en tuestes muy recientes, la densidad de la dosis y la fuerza de prensado, lo que te proporciona un control total sobre la resistencia hidráulica del pastel de café.
Presentamos un nuevo estándar en precisión térmica. Nuestro innovador sistema interno de gestión del calor garantiza que las temperaturas de tueste se mantengan absolutamente estables desde la primera gota hasta la última. Esta estabilidad se combina con la capacidad de realizar ajustes de temperatura rápidos y graduales, lo que permite al maestro tostador aislar las variables térmicas y encontrar el «punto óptimo» exacto para un perfil de tueste específico.
A menudo, a las tostadoras les cuesta obtener cafés de calidad a partir de un café que no se ha desgasificado. La exclusiva unidad de extracción del Lab Extractor está diseñada por expertos para gestionar los gases volátiles del café recién tostado. Al controlar el caudal y la presión con extrema sensibilidad, preserva la integridad de los aceites esenciales y los aromas del café sin el «canalizado» ni la aspereza típicos de las máquinas estándar.
No se trata de una máquina de gran rendimiento, sino de una herramienta de laboratorio. Tanto si realizas análisis sensoriales, llevas a cabo controles de calidad rutinarios en lotes de producción o desarrollas nuevos perfiles de tueste, el Lab Extractor te proporciona los datos repetibles y la información táctil necesarios para la investigación y el desarrollo de café de alto nivel.
La máquina permite establecer un diálogo entre el usuario y el café. Cada taza es una oportunidad para adaptar la extracción al origen, la densidad y el grado de tueste específicos de cada grano, garantizando que ninguna de sus características pase desapercibida.
Fabricado siguiendo los mismos rigurosos estándares de ingeniería que nuestras máquinas de tueste, el Lab Extractor cuenta con componentes de alta resistencia diseñados para garantizar una larga vida útil y un rendimiento constante. Su interfaz minimalista y ergonómica garantiza que toda la atención se centre en el café, al tiempo que ofrece una estética profesional que encaja a la perfección en cualquier laboratorio de cata o sala de degustación de alta gama.
Acaba con las conjeturas. Al controlar la presión y la temperatura de forma independiente, podrás saber exactamente cómo se comportará tu tueste en cualquier condición de preparación.
Acorta tu ciclo de I+D. La capacidad de extraer a la perfección el café recién tostado te permite realizar ajustes en el tostado en tiempo real, sin tener que esperar días a que los granos se desgasifiquen.
El Lab Extractor es una herramienta única en su género, creada específicamente para los tostadores. Es el único dispositivo del mercado diseñado desde cero para servir como instrumento de diagnóstico para los maestros tostadores y los profesionales de I+D.
Fabricado con materiales de alta resistencia y componentes de calidad industrial, está diseñado para ofrecer décadas de servicio en entornos de laboratorio exigentes, con un nivel de durabilidad incomparable al de los equipos comerciales estándar.
Capacidad de la caldera de espresso
.8L
Resistencia de la caldera de espresso
1000W
Capacidad de la caldera de vapor
3L
Calentador de caldera de vapor
1800W
Calderas y materiales para instalaciones de calefacción
SS316
Conexión directa al suministro de agua
3/8’ BSP.
Peso total
36 kg
Dimensiones
43 cm de alto x 37 cm de ancho x 44 cm de largo
Especificaciones eléctricas
230 V/16 A
¿Por qué necesito un control manual de la presión?
Las máquinas estándar parten de la base de que el disco de café está perfecto y el café ha reposado. El Lab Extractor te permite «corregir» una extracción ajustando la presión sobre la marcha para compensar la frescura de los granos o las variaciones en el molido, lo que ofrece una representación más precisa del potencial del tueste.
¿A qué velocidad puedo cambiar la temperatura?
El sistema térmico está diseñado para permitir una rápida recuperación y ajuste. A diferencia de las calderas tradicionales, que tardan varios minutos en estabilizarse, nuestra arquitectura permite cambiar rápidamente entre diferentes temperaturas objetivo, lo que facilita la realización de catas comparativas de forma eficiente.
¿Cuál es la importancia del «mango giratorio»?
La manivela proporciona una conexión directa y táctil con el caudal de la bomba. Permite realizar una preinfusión a baja presión, un aumento progresivo hasta alcanzar el pico de extracción y un suave «final» o descenso de la presión, lo que constituye el estándar de referencia para la configuración de perfiles de extracción de alta gama.
¿Puedo utilizar esto para preparar café recién salido del tostador?
Sí. Esta es una de las principales ventajas del Lab Extractor. El diseño exclusivo de su cámara y el control de la presión permiten mitigar el «bloom» del café recién tostado, lo que permite realizar pruebas de control de calidad inmediatamente después de un ciclo de tueste.
¿Es adecuado para una cafetería con mucha afluencia de clientes?
Aunque permite servir café, se trata ante todo de una herramienta de precisión y análisis. Es ideal para laboratorios de tostado, centros de formación y entornos de «slow bar», donde la calidad de cada taza es la prioridad absoluta.
¿Es necesario recurrir a un fontanero profesional?
Ofrecemos diversas configuraciones adaptadas a los entornos de laboratorio. Ponte en contacto con nuestro equipo técnico para analizar los requisitos específicos de filtración de agua y fontanería de tus instalaciones.
¿Es muy difícil dominar el control de la presión?
Al igual que cualquier herramienta de precisión, requiere tener «mano» para el café. Sin embargo, la respuesta es tan inmediata que la mayoría de los profesionales descubren que pueden dominar la relación entre presión y caudal en tan solo unas pocas sesiones.
¿Qué tipo de mantenimiento requiere la unidad de extracción?
La unidad está diseñada para facilitar la limpieza y el mantenimiento rutinario. Es necesario realizar retrolavados periódicos y tomar medidas para prevenir la formación de incrustaciones, con el fin de mantener el alto nivel de precisión térmica e hidráulica que ofrece la máquina.
¿Incluye garantía para uso comercial?
Por supuesto. Al igual que todos los productos de Coffee-Tech Engineering, el Lab Extractor está diseñado para uso profesional y cuenta con el respaldo de nuestra garantía comercial estándar y nuestro servicio de asistencia técnica.
